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10.06.2020

Am Zürichsee entstehen neue Weine

Das Weingut Bachmann bewirtschaftet Rebberge im Umfang von 10 Hektar in der Zürichsee-Gemeinde Stäfa.
Im Stäfner Weingut Bachmann übernimmt die nächste Winzer-Generation: Theres und Jonathan Bachmann. Neu produzieren sie einen Pinot Noir und einen Spezial-Wein für Fisch-Lieberhaber.

Über den Ufern des Zürichsees im idyllischen Stäfa tut sich was. Die Protagonisten: das junge Winzerpaar Theres und Jonathan Bachmann. Seit 2018 führen sie in zweiter Generation das 10 Hektar umfassende Weingut Bachmann und zelebrieren die lokale Weingegend mit ihren vorhandenen Ressourcen. In Zusammenarbeit mit Comestibles-Spezialist Zahner Fischhandel haben die beiden aktuell einen Wein speziell für Fischgerichte kreiert.

Auf dem Weingut der Familie Bachmann in Stäfa ist die nächste Generation mit neuen Ideen am Werk. Zum Weinbau kamen die jungen Bachmanns über Umwege. Theres Bachmann (31) kennt den väterlichen Betrieb von klein auf, wurde jedoch mit 20 erst einmal Jungunternehmerin und arbeitete viele Jahre als Coiffeur-Meisterin, bevor sie sich zur Winzerin und Sommelière ausbilden liess. Ihr Partner Jonathan Bachmann (32) hat sich seines Zeichens vom Projektleiter einer Kunststoffmarke zum Weintechnologen ausbilden lassen und Erfahrung in Spitzenbetrieben wie Davaz in Graubünden, Hofstätter im Südtirol oder Creation in Südafrika gesammelt.

Jonathan und Theres Bachmann in ihrem Barriquekeller, wo einige der Lagenweine sowie «Reserve-Weine» im Eichenholz ausgebaut werden.

Wein-Klassifikation nach Qualitätspyramide

Das Paar arbeitet nach eigenen strengen Qualitätsansprüchen und teilt ihre Weine in drei Kategorien ein. Die leichten und frischen «Seeweine», darunter Klassiker wie der Räuschling und Riesling-Silvaner. Die charaktervollen und lagengeprägten «Bergweine», wovon einige in bestem Eichenholz reifen. Und die raren «Reserve Weine», die über einen längeren Zeitraum im Barrique ausgebaut werden und nur in den besten Jahren entstehen. Der erste Jahrgang Pinot Noir ist abgefüllt und wird noch im Juni lanciert.

Jonathan und Theres Bachmann bei der Arbeit im Rebberg.

Spezial-Wein für Fisch-Liebhaber mit Zahner Fischhandel

Theres und Jonathan Bachmann nehmen sich darüber hinaus weiteren innovativen Projekten an. In Zusammenarbeit mit Comestibles-Spezialist Zahner Fischhandel aus Gommiswald ist soeben ein neuer Wein speziell für Fisch-Liebhaber entstanden. «Fischerliebi» wird aus verschiedenen regionalen Rebsorten hergestellt. Die erfrischende Frucht macht die Assemblage zum idealen Begleiter für Fischgerichte.

Informationen

Bachmann Weinbau
Theres Bachmann
Tel. 044 926 65 10
info@weingut-bachmann.ch

OM, Bachmann Weinbau