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Essen & Trinken
14.07.2022

Milchersatzprodukte in der Schweiz immer beliebter

Hafermilch – im Bild eine Abfüllanlage von Emmi – gewinnt als Milchersatz an Beliebtheit. (Archivbild)
Hafermilch – im Bild eine Abfüllanlage von Emmi – gewinnt als Milchersatz an Beliebtheit. (Archivbild) Bild: KEYSTONE/CHRISTIAN BEUTLER
Seit ein paar Jahren werden Produkte aus pflanzlicher Milch immer beliebter. Der Umsatz hat sich gemäss Bund seit 2017 mehr als verdoppelt. Im Gesamtmarkt besetzen sie aber nach wie vor eine Nische.

2021 erzielten Milchersatzprodukte im Detailhandel einen Umsatz von 172 Millionen Franken, wie das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) am Donnerstag schrieb. 2017 hatte der Umsatz bei 96 Millionen Franken gelegen. Der Marktanteil der Milchersatzprodukte im Detailhandel betrug im vergangenen Jahr trotz Zunahme aber lediglich 4,2 Prozent.

Hafermilch als wichtigste pflanzliche Milch

Das wichtigste Milchersatzprodukt ist gemäss der vom BLW zitierten Erhebung pflanzliche Milch, und Hafermilch ist die beliebteste und im Detailhandel am meisten abgesetzte pflanzliche Milch. Die Auswahl an Pflanzenmilchsorten ist seit 2017 stark gewachsen.

Das BLW sieht in Milchersatzprodukten ein grosses Potenzial für die einheimische Landwirtschaft, namentlich bei der Produktion der pflanzlichen Rohstoffe. Denn diese und auch Halbfabrikate, aus denen die Milchersatzprodukte hergestellt werden, werden heute zum grössten Teil importiert.

Keystone-SDA / Linth24